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外賣O2O引發餐飲大戰 火鍋外送掘金餐飲細分市場

时间:2019-09-24 02:43:14 出处:5分快3_5分快3邀请码_5分快3娱乐平台

外賣O2O

  手機隨意點 我的外賣我做主

  對於什么都有晚上必须在單位加班工作的人來説,叫一份外賣解決晚餐省事又方便。有時加班的人獨自叫外賣,但更多的時候,是多個同事湊在一同叫,既熱鬧又實惠。

  36歲的李娜在一傢俬企工作,“每次加班,都會跟亲们一同叫外賣。像肯德基、中式套餐是最常點的。”李娜説,她的同事300歲的徐亮同樣也經常加班,他也很喜歡跟同事們一同叫夜宵吃,徐亮説:“網上叫餐很方便,種類也豐富,中式西式必须找到,有時候我還會叫冰激淩或甜品請同事吃。”

  記者在大眾點評上看一遍有網友留言道:“我每週也有叫兩次外賣作為加班的晚餐,單位周围的飯店都叫遍了,哪家送餐快,哪家飯好吃的面吃,我都知道。”

  市民齊女士告訴記者,過去都没有網上訂餐前一天,也有打電話叫外賣。“但那時選擇面太小,也也有很方便,送來的盒飯也常常不盡如人意。”而如今,像齊女士這樣的白領們叫外賣的選擇比前一天好太满了。在“餓了麼”、“美團網”等網站上選擇城市和大约位置,就能自動匹配給出周邊提供外賣服務的所有餐館,這其中既有快餐連鎖、飯店、大酒店,也有專做外賣的廚房。

  “自從有了外賣O2O,吃飯无需愁。”從事銷售工作的宋茜對記者説,接受記者採訪時她正在美發店燙染頭髮,“從上午10點鐘到現在,已經三個多小時了才進行了一半,午飯還都没有吃快餓暈了。用手機精挑細選,最後在美團外賣上边點了一份套餐。”宋茜告訴記者,大約300分鐘左右,記者看一遍送餐人員匆匆趕來,宋茜花費3000元,“價格不便宜,很久在眼下這種特殊具体情况下是必须接受的。”宋茜頭上帶著燙髮工具邊吃邊對記者説著。

  用百度搜索“網上外賣”,結果達4300萬條之多,僅全國知名訂餐平臺網站也有十來家,如淘點點、餓了麼、美團外賣、百度外賣等。在某訂餐平臺網站,記者發現石家莊有上千家餐飲店入駐。記者點開本人手機裏的美團外賣,看一遍“删剪品類”顯示295項,其中還蕴藏了生活超市項目,茶葉、酒水、牛奶甚至桶裝水必须線上訂購送貨到府。

  國際大廈作為我市一家老牌飯店,其旗下的“國際大廈美食送”在大眾點評網收穫不少好評和回頭客,網名voice0112點評:週日中午點了峨眉小鎮的外賣,打電話催單的時候接電話的服務員直接報出了我的名字,應該是有來電系統,服務很好,下次還會再選擇這裡。

  “和本便當”是由省會又一家老牌飯店燕春飯店旗下的一家專做外賣的快餐店。快餐店黃經理介紹,主要為都市白領解決中餐和晚餐問題,自從加入餓了麼、美團、百度等外賣平臺後,高峰時一天涌入3000多單,幾乎忙不過來。

  漸漸的,手機蒐羅到的外賣資訊越來太满,記者亲们圈推送的外賣種類也特別多,有快餐、韓餐還有飲料、水果、特色小吃……看來,半個月的午餐也有會重樣。

  對於參與外賣平臺的商家來説,拋開房租、服務成本不提,外賣下單多發生在用餐高峰期外,這必须大大提高餐廳的點餐量。石家莊市飯店烹飪行業協會相關負責人表示,據統計,目前省會中等規模飯店中,有八成以上飯店都已加入了各個外賣平臺。

  中國烹飪協會常務副會長馮恩援曾指出,線上外賣平臺的興起正是利用網際網路技術,是針對大眾市場需求的服務新業態,潛力很大。“根據我們對北京、上海、廣州等城市的調查,線上訂餐規模已經超餐飲行業的300%,O2O模式展現出很強的活力。”馮恩援説。

  火鍋外送:

  掘金餐飲業細分市場

  伴隨著餐飲O2O的熱潮和網際網路技術的革新,火鍋有些餐飲業的類別,正在發生类事外送這樣的變化——有些新的商業模式開始再次总出 。

  在微店平臺完成下單,半個小時後,配送員就抵達家門口。這是市民張煒第一次體驗省會中農莊園家家送的外賣火鍋,“除了火鍋菜品、鍋底外,配送員還帶著電磁爐和鍋具。”張煒説,進門後配送員鋪好桌布,接通爐具電源,擺上鍋底和食料,坐等開鍋就必须下菜、肉等食物了。張煒描述説:“比本人在家動手做火鍋省事多了。”並且,爐具、鍋具是免費使用,餐後配送員擇期到府回收帶走。

  中農莊園家家送火鍋上線于2013年10月,今年在河北石家莊市正式上線,實現市內一小時送達,不再局限于網上團購、到店消費的O2O模式,却说我 讓人們在家或是在KTV聚會、在外露營時,都能吃上美味的火鍋。

  在有些項目運營前,中農莊園家家送團隊做市場調研發現,一般的火鍋外賣服務對象為家庭年收入8萬元以上、25至48歲的城市人群。這次要消費人群普遍認為,外出吃火鍋時間成本大、出行交通不方便;而在家自製火鍋組織食材比較繁瑣,味道不正宗,體驗感差。

  到府火鍋公司突起,其以自營、非自營等不同模式一同改變著火鍋店形態及用戶吃火鍋習慣。對於多數市民而言,這顯然是一個“新生事物”。但有些“新生事物”一問世就引起了不少市民的興趣。今年夏天中農莊園家家送火鍋做到了過千單業務,且回頭客不斷。“夏天本是火鍋淡季,但我們的火鍋外賣服務卻非常火爆,特別是年輕人非常喜歡。市場證明,這種餐飲O2O服務讓消費者有了更好的用餐體驗。”該平臺負責人介紹説。

  根據前瞻産業研究院的數據顯示,餐飲市場每年成交額達2萬多億人民幣,火鍋業是其中的主力軍,很久以每年11.3%的速率增長。隨著餐飲外賣市場的高速發展,火鍋到府外賣已迎來新的機遇。

  有業內人士表示,火鍋品類的毛利率能達到75%,比有些中高端餐飲的毛利還要高,究其因为主要得益於火鍋菜品的標準化、底料調料的工業化生産,另外却说我 火鍋加工過程、工藝非常簡單,基本是切配,省去了花大錢請廚師的成本。一同,傳統多人火鍋的客單價都高,每人平均消費超過3000元很常見;而火鍋外送還省去了房租這樣的頭等開支。此外,火鍋外送一般適用於多人聚會,必须採取提前6小時預訂的機制,在規定時間內送貨到府,從而提升客戶體驗。

  火鍋成了餐飲業細分市場的“好生意”。

  目前,在到府火鍋外賣領域,目前主要分三類:第一類是第三方提供食材的到府O2O火鍋外賣公司,像億歐網曾報道過的 “挑食火鍋送”、“來一火”等;第二類是自家飯店帶有外賣服務,如“Hi撈送”;第三類是擁有自有品牌的自營火鍋外賣,类事中農莊園家家送等。

  火鍋外賣市場競爭很激烈,外賣O2O平臺倒逼傳統餐企業。9月1日,呷哺呷哺也將火鍋上線美團外賣平臺,借助第三方平臺配送,其表示未來不排除與其亲们家外賣平臺的合作者者 。這是成立於1998年的呷哺呷哺繼2014年12月18日上市後除調整門店外推出的又一新舉措。目前,其僅銷售食材,不包括送鍋,菜品價格及分量與門店保持一致。呷哺呷哺方面表示,食材能涮能炒能生吃,但僅在北京望京兩家門店做嘗試,後期做何規劃將根據試水具体情况來定。今年內,其將在北京增加有些門店提供火鍋外賣服務,真正發力O2O。

  據觀察,有些不屑餐飲外帶或外送的餐飲品牌在今年已逐步入駐外賣平臺,建立自身外賣品牌,這是傳統餐企+網際網路的2.0時代,傳統餐企與網際網路的結合已不只处于團購、到店堂食的被動階段,其已主動建立外賣品牌、入駐網際網路平臺。

  外賣+餐企的模式將蔓延到整個餐飲界並引來資本關注。

  “燒錢”不熄火

  資本巨頭紛紛加入外賣O2O

  走過省會商圈時,常常收到外賣宣傳單頁。記者留意到,餐飲外賣企業的優惠活動花樣繁多,優惠金額也差別較大。

  補貼往往能吸引更多新用戶嘗試,並且,補貼力度還會起到決定性作用。原本,一旦成為老用戶之後,外賣體驗則發揮更大的作用,而也有補貼金額的多與少。記者了解到,從外賣網站很久宣傳單頁上必须看一遍,什么都有餐飲外賣手機APP首單優惠力度較大,一般在10元-20元,此後雖有優惠但力度明顯減少。當然也有商家不參加首單補貼優惠,但僅是少數。

  自2013年11月餓了麼獲得230000萬美元C輪融資引爆整個外賣市場的眼球後,美團外賣、淘點點與百度外賣等巨頭相繼加入,並開始了一場持久的“補貼”大戰,延續至今。很久稍有些常識的人都明白,補貼並也有長久之計,但惡性競爭的啟動器已經開啟,巨頭們走上了一條不歸路。

  去年感恩節,美團對外公佈外賣訂單量突破120萬,成為全球第一大訂餐網站。很久從去年9月份開始,美團外賣每月的補貼額近2億元,3個月補貼6億元左右。

  餓了麼CEO張旭豪曾表示,餓了麼的補貼持續了三到四個月,“每個月補貼成本大约一個億”。從其密集的融資速率與巨大的融資金額來看,并能從側面一窺外賣燒錢的能力。

  百度外賣在去年5月份上線後,從8月18日起施行“單單減6元”的活動,即用戶使用百度外賣(含PC端和移動端)進行訂餐,可享受在原價基礎上減去6元的福利。

  淘點點在去年2月份騰訊和大眾點評聯姻之際,就放話將在全國20個城市招募服務商,先期補貼上億元,加速推進淘點點在各地外賣、點餐商戶中的普及。

  “外賣燒錢已經到了喪心病狂的地步,不亞於此前的打車軟體行業。”一位不願透露姓名的外賣O2O平臺負責人對國內某媒體透露。上述四家外賣O2O平台中,美團外賣的燒錢能力驚人,甚至一度高達每月2億元,今年1月剛剛融到7億美元後,美團網CEO王興又在醞釀新一輪超過10億美元的融資;百度外賣從百度拆分出來後,也單獨獲得了2.5億美元融資,提升配送力量將是這筆資金的主要用途之一;而餓了麼傳出獲得最新一輪6.3億美元融資,也在加碼其自營配送體系。

  據速途研究院最新發佈的《2015上5天餐飲O2O報告》統計,市場佔比前四名的排序分別為美團外賣37.9%、餓了麼29.4%、百度外賣10.2%、淘點點7.4%。

  業內人士認為,外賣網站頻頻獲得風投,是因為這裡已經成為巨頭們的必爭之地,外賣O2O“燒錢大戰”正在升溫。

  億歐網創始人黃淵普在接受《第一財經日報》採訪時表示,像外賣這種高頻行業,燒錢還會持續一段時間,外賣平臺每單虧損七八元成為常態,心智心智旺盛期 图片 是什么 是什么是什么期期的配送體系還都没有删剪搭建起來,但資本不會持續做不計回報的買賣,到明年上5天行業格局有很久會组阁 ,屆時很久會有角色被吃掉。

  也有業內人士表示,訂單補貼和物流配送,外賣行業融到的大把資金很快被扔進了這兩個無底洞,但在業務範圍大舉擴張的壓力下,自營物流越來越受到挑戰,社會化配送方的加入成為趨勢之一;而外賣O2O平臺自身也在朝分化的路徑前進,適合提供標準化外賣的、適合當家服務的、適合中央廚房二次配送的,未來各方角色將會逐漸清晰。

  眼下,外賣O2O(線上線下電子商務)旋風開始席捲我市,不僅多家網上訂餐平臺積極開疆拓土,有些知名連鎖品牌餐飲企業也燒錢打造了APP送餐平臺。輕點手機下單點餐成為家常便飯,一時間,小小的飯盒“撬動”餐飲消費轉型,引爆了一個數以千億計的大市場。

  外賣訂餐平臺餓了麼于近日宣佈獲得6.3億美元F輪系列融資,這也成為全球外賣行業最高融資額。無獨有偶,外賣配送O2O平臺生活半徑獲得C輪3億元融資,投資方為阿裏旗下的新口碑。而外賣O2O市場上目前份額最大的美團也在苦味醞釀其新一輪融資。“補充彈藥”後的外賣O2O,將繼續“燒錢”。

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